邕州古城，这座南宁的时尚地标，
更是藏着满满烟火气的非遗美食宝藏地。
南宁文旅集团邀你漫步古城街巷，
在一碗粉、一盏茶、一碟鲜里，
读懂广西世代相传的饮食智慧与人文故事。
老友粉
自治区级、南宁市级非遗制作技艺
上世纪30年代的温情故事，成就了南宁人最魂牵梦萦的味道。坊间传闻一位茶馆老板为感冒的老友煮了一碗酸辣鲜香的面，老友汗出病愈，题赠“老友常临”，老友粉就此流传。生料现切现煮，酸笋、豆豉、蒜末爆香打底，醇厚汤底配秘制酱油，一碗下肚，开胃驱寒，满是市井暖意。
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邕城印记、万国酒家、苏十老友（三街两巷店）
邕城凉茶
南宁市级非遗制作技艺
东晋时期，医药家葛洪在岭南地区悉心研究各种温病及用药，记录下了大量针对岭南气候特征、百姓患病情况的医学专著。其中，《肘后备急方》便记载了大量治疗岭南因热毒上火、四时感冒、湿热缠身及传染病的药方。当地百姓根据葛洪医书中药方，采集具寒凉、解暑、解毒、袪湿等药性的中草药加水煮制饮用，从而孕育出了凉茶的雏形。经过后世医家的不断发展和完善，凉茶逐渐成为了具有清热解毒、生津止渴、祛火除湿等功效的日常生活饮料，深受岭南地区人民的喜爱。
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邕城印记
恭城油茶
自治区级非遗制作技艺
这是桂北山林间飘来的醇厚风味。以茶油炒香老姜与茶叶，反复捶打熬煮出浓茶汤，撒上金黄的糯米花、酥脆的花生米和炸酥豆，点缀葱花。入口先是茶的微苦，再是姜的辛香，最后是各类配料的香脆，层次分明，是广西人待客的诚意。
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新八桂油茶铺、桂小厨（三街两巷店）
桂林米粉
自治区级非遗制作技艺
卤水是桂林米粉的灵魂。以二十余种香料、药材、骨头慢火熬制数小时，成就醇厚不腻、咸鲜回甘的风味。圆细的米粉烫熟，舀上卤水，配上锅烧肉、卤牛肉、酸笋、花生，拌匀后嗦一口，米香与卤香交织，是跨越地域的广西味道。
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新八桂油茶铺、桂小厨（三街两巷店）
横县鱼生
自治区级、南宁市级非遗制作技艺
郁江滋养的千年鱼生技艺，是横州人宴席上的最高礼遇。活鱼现杀放血，刀工要精准到将鱼肉切成1–2毫米的薄片，薄如蝉翼、晶莹剔透。搭配鱼腥草、紫苏、酸荞头、柠檬等二十余种配料，花生油与生抽轻蘸，入口鲜嫩爽滑，极致的鲜甜在舌尖绽放。
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余师傅鱼生王（南宁水街店）
横县茉莉花茶
自治区级、南宁市级非遗制作技艺
“中国茉莉之乡”横州，将洁白的茉莉与春茶完美融合。非遗技艺讲究“窨制”，茶叶吸收鲜花的芬芳，反复数次，才能让茶香与茉莉香相互交融、层次丰富。冲泡后，茶汤清澈，香气鲜浓持久，滋味鲜爽甘醇，是南宁的芬芳名片。
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顺来茉莉花生活馆
柠檬鸭
自治区级、南宁市级非遗制作技艺
源自武鸣田间的百年家常味。农户将自家养的土鸭，搭配腌制的酸柠檬炖煮，酸香解腻，鸭肉紧实弹牙。如今的制作技艺更讲究火候与调味，酸、辣、咸、香平衡，成为宴席与日常餐桌皆宜的经典，一口下去，满是乡土的鲜活。
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甘家界柠檬鸭
梧州龟苓膏
自治区级非遗制作技艺
以龟板、土茯苓为主要原料，配伍多种中草药熬制而成，传承着岭南的养生智慧。传统龟苓膏带着淡淡的草木清香，口感爽滑微苦。创新吃法更添趣味：红豆麻薯龟苓膏软糯Q弹，桂花龟苓膏则让桂花的清甜中和了微苦，口感更细腻温润。
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双钱国味堂
鸡茸燕
自治区级、南宁市级非遗制作技艺
南宁人节庆宴席上不可或缺的羹品，传承可追溯至20世纪40年代。老母鸡慢吊2–3小时出浓汤底，嫩鸡胸剁成细腻鸡茸，搭配泡发的猪皮丝、银耳丝，以蛋清和菱角粉勾芡，煮成晶莹透亮的羹。入口润滑细腻，味道浓郁鲜美，是低调而精致的邕城风味。
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万国酒家、808饭堂（三街两巷水街店）
南宁酸嘢
南宁市级非遗制作技艺
起源可追溯至西周《周礼》中的 “菹”，是远古时期广西人民为延长果蔬保质期而发明的智慧。新鲜果蔬经盐水、米醋等腌制发酵，保留了果蔬的脆爽，又多了酸辣开胃的风味。如今的酸嘢种类繁多，芒果、木瓜、萝卜、菠萝皆可入坛，一口下去，酸甜脆爽，是南宁街头最常见的解馋小吃。
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邕城印记
一方水土养一方味，
一项非遗承一座城。
邕州古城的街巷里，
每一味非遗美食
都是广西人对生活的热爱与坚守。
它们承载着千年的历史记忆、代代相传的制作技艺，
更藏着最地道的烟火气息。
漫步邕州古城、探寻美味，
在唇齿留香间，
读懂广西的人文底蕴与生活智慧，
把这份独有的鲜香滋味，
留在旅途的美好回忆里。
文字 | 潘玉茜
图片 | 南宁文旅集团
编辑 | 潘玉茜
校核 | 潘玉茜
初审 | 胡 娜、黄 欣
终审 | 毕 丹
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